🦔 Maison Du Pain D Épice Colmar It is remarkable, rather amusing message

Unediversité d'ingrédients. Leckerli, Pain d’épices à la noisette, Gingerli. Nos spécialités de pain d’épices sont uniques et se démarquent par leur composition : au miel, garnies de fruits confits ou d’éclats de noisette, relevées par du

C'est une initiative pour le moins originale dans le petit village de Figanières, près de Draguignan dans le Var, Olivier Dauphin s'est lancé dans la fabrication d'une bière qui incorpore notamment du pain, récupéré chez les boulangers du secteur. Une démarche anti-gaspillage et...gourmande ! Quatre fois par mois, Olivier Dauphin se lance dans une opération d'importance le brassage de l'une de ses 6 bières locales. Et deux d'entre elles ont une particularité elles utilisent du pain, récupéré chez les boulangers du coin. Ce 24 août, Olivier a d'ailleurs rendez-vous à la boulangerie Oudard, à l'entrée du village de Figanières. Il y retrouve Julien, le patron. C'est lui qui fournit le pain, tranché et rangé dans des grands sacs. En tout, il y en a environ 25 kilos. "On lui prépare à chaque fois 3 ou 4 sacs de pain invendu. L'idée est excellente c'est de ne pas jeter ! Et apparemment, le goût du feu de bois ressort bien sur la bière ambrée, donc c'est super! ", se réjouit Julien Oudart. Qui continue néanmoins de donner une partie de ses invendus à des associations caritatives. Un soutien entre artisans qui ne s'arrête pas là. Car Julien commercialise aussi les bières locales dans son établissement, qui propose une activité de snacking. "Cela marche super bien, on n'arrive pas à suivre la demande et on est à sec!", s'amuse le boulanger. Une fois les sacs chargés, direction les locaux de la brasserie "Bozzzale" oui, avec trois z!. Situés en plein cœur de Figanières, rue Mistral, il s'agit d'anciens bains-douches, qui sont ensuite devenus une galerie d'art la Galerie du Rocher, avant d'accueillir la micro-brasserie d'Olivier Dauphin. Trois mois de travaux ont été nécessaires pour installer tout le matériel. Depuis avril 2022, la brasserie tourne désormais à plein régime, à raison d'environ 4 brassages par mois. Les choses sérieuses peuvent commencer. Olivier va peser les différents ingrédients nécessaire à la fabrication de sa bière "Boz'Red" Bread Amber IPA. Le pain donc, mais aussi 2 malts spéciaux dont l'un donne un petit goût de caramel. Des malts qui sont ensuite concassés dans un moulin. Ensuite, tous ces ingrédients dont certains resteront secrets pour ne pas tout dévoiler ! sont mélangés dans une grande cuve d'eau chaude. "Ces 4 sacs de pain, cela remplace environ 1 sac de malt. C'est énorme ! Et surtout, cela permet de donner une seconde vie à un produit qui sinon, aurait été jeté !", explique Olivier, tout en remuant son mélange avec une grande spatule en bois. Et c'est parti pour une heure de cuisson à 65 degrés. Une étape appelée "empatage". "Les enzymes du malt vont dégrader l'amidon du pain", explique le brasseur. Il obtiendra ainsi un sirop, auquel il ajoute le houblon. S'ensuivront un refroidissement à 20 degrés, puis d'un mois de fermentation environ. Il ne restera plus qu'à mettre en bouteille et à étiqueter le précieux breuvage. Olivier est l'un des premiers à tenter cette expérience dans le Var. Mais en Belgique, la pratique a été popularisée par Brussels Beer Project, une des plus grandes brasseries artisanales de Bruxelles. A partir de 2015, la marque produit la Babylone, une bière brassée à partir de mie de pain, qui connaît un gros succès. La structure lance d'ailleurs un concours de bières, qui permet au Varois de faire ses premiers essais de brassage de pain. Une révélation. "J'ai vu que ça marchait, donc je me suis dit, je continue!" En 2018, à Toulouse, Romain Courbet et Nicolas Costes ont été encore plus loin. Ils se sont associés pour créer La Brewlangerie. "Il s'agit de la première boulangerie et brasserie bio qui vise à réutiliser les déchets de chaque activité afin d’éviter le gaspillage", précise l'entreprise. Reconversion et montée en puissance Olivier Dauphin, lui, n'a pas toujours été brasseur. D'abord intermittent de spectacle, il intervient sur des montages de scènes ou de structures sur de gros festivals comme les Eurockéennes de Belfort. Puis il devient dessinateur de charpente métallique à Draguignan. Mais passionné de bières anglaises et belges depuis des années, il commence à brasser dans son garage, en 2017. Et rapidement, la passion prend le dessus. En 2019, il crée sa société et sort ses premières bières. Autodidacte, il continue de se former en lisant et en rencontrant de nombreux brasseurs, dont ses amis de La Bière de la Rade à Toulon, qu'il appelle régulièrement pour des conseils. En 2022, face à une demande croissante, il rachète son matériel à un brasseur de Chambéry Coup de mousse, et investit ces nouveaux locaux à Figanières. Un choix qu'il regrette pas. "Je tenais à être au cœur du village, au plus près des habitants. Même si ce n'est pas toujours facile pour les livraisons, car les rues sont étroites!" s'amuse le brasseur. Localement, il s'approvisionne aussi en baguettes à la boulangerie-pâtisserie Clotilde à Callas, pour fabriquer la Boz' Wheat, son autre bière blanche cette fois à base de pain. Olivier produit environ 3 000 bouteilles de 33 cl par mois. Un chiffre qu'il espère doubler d'ici l'année prochaine. Pour l'instant, 90% des ses bières sont écoulées en vente directe. Chaque mardi matin, Olivier ouvre sa petite boutique au pied de son immeuble d'habitation, au plus près du marché de Figanières, et les commandes affluent. Quelques restaurants et commerces locaux commencent même à lui en commander. Comme le Bar du Caou à Figanières ou le Cent pressions à Draguignan. La curiosité aidant, Olivier organise de temps à autres des portes ouvertes et des visites de sa micro-brasserie pour faire partager sa passion.

71 rue du Général de Gaulle - 67600 KINTZHEIM Route des Vins d'Alsace. 1 gîte, 85 m². 4 personnes. 2 chambres. 2 salles de bains. 390-650 €/semaine. 3-7 nuits minimum. 85-105 €/nuit. Contacter le propriétaire en direct ( sans frais de service)

Les pains d'épices Fortwenger sur les étals du Marché de Noël de Strasbourg ! © Céline Zimmermann Fortwenger est un fabricant artisan de pains d'épices depuis plus de 200 ans, qui se situe dans la commune de Gertwiller. La fabrication de pains d'épices de la maison Fortwenger a débuté en 1768 avec l'ouverture d'un premier atelier par Charles Fortwenger, maître boulanger. Les pains d'épices Fortwenger se trouvent sur les marché de Noël en Alsace. C'est l'occasion de déguster et d'apprécier la qualité de ces produits alsaciens. On peut notamment en trouver au Marché de Noël de Strasbourg ! Aujourd'hui, les pains d'épices font la renommée du village de Gertwiller. La maison Fortwenger perpétue la tradition de ces gâteaux aux épices en respectant la recette originale. La maison dispose de plusieurs boutiques dans toute l'Alsace à Strasbourg, à Roppenheim, à Riquewihr, à Kaysersberg et à Colmar. De quoi combler tous les amateurs de pains d'épices en Alsace Un musée est également consacré à ce produit gourmand d'Alsace le Palais du Pain d'Epices à Gertwiller. LaMaison du Pain d'épices Producteur Faverolles Sur Cher (41400) Ô pain délicieux Producteur Montpellier (34000) Boulangerie Louvard Producteur Paris 8ème (75008) Douceurs et traditions. Nelly Julien Producteur Paris 7ème (75007) Le rucher du Caplanne Producteur Salles (33770) Le fournil du Baraquin Producteur Montherme (08800) Maison Alscacienne de

La Maison du pain d’épices est une petite entreprise artisanale créée en 1999. En reprenant cet atelier en 2010, nous avons été immédiatement séduits par cette recette de pain d’épice artisanal et depuis nous sommes heureux de fabriquer un pain d’épices qui porte fièrement le caractère et la culture de notre région. Une recette artisanale Au carrefour des trois provinces – la Touraine, la Sologne et la vallée du Cher – nous travaillons sans relâche pour vous proposer une recette artisanale de grande qualité. Nous produisons à la commande pour préserver le moelleux de nos pains d’épices. Avec beaucoup d’opérations manuelles préparation du miel, dosage, étiquetage. Nous prenons le temps nécessaire pour assurer le niveau de qualité que nous exigeons. Cuisson lente et douce, repos des pains d’épices avant le conditionnement, le pain d’épices est une histoire de patience. Parce que nous avons le souci de votre santé et de notre environnement, nous travaillons sans additifs sauf le bicarbonate de sodium avec malgré tout une durabilité minimale de 4 mois grâce au miel merci les petites abeilles! Une recette traditionnelleLe pain d’épices compte parmi les plus vieux gâteaux de voyage. Notre recette nécessite peu d’ingrédients comme le veut la traditionUn bon miel de fleurs et de châtaignier et de sarazin qui apporte ses arômes puissants. Le miel est aussi un excellent conservateur naturel. Nous n’ajoutons aucune autre matière sucrante dans notre recette. Des farines de seigle et de blé de notre mélange d’épices que nous broyons nous-même juste avant la fabrication afin de préserver les arômes. badiane étoilée pour ses vertus digestives, clou de girofle pour ses vertus antiseptiques, la cannelle pour ses vertus anti inflammatoires et la cardamome verte .Nous ajoutons aussi en très petites quantités un peu d’oeufs, de beurre pour le moelleux, et juste ce qu’il faut de sel pour exhauster le le bicarbonate de sodium qui fait lever la pâte. Nos partenaires locaux partagent le même amour du travail bien fait, et nous les remercions de leur soutien fidèle. Vous pouvez retrouver la liste de tous nos points de vente en cliquant sur ce les amoureux de notre région qui sont trop loin, notre boutique en ligne est là pour vous envoyer un bout de Sologne par La Poste en attendant votre visite à l’ avons aussi collectionné de jolies recettes à réaliser avec du pain d’épices que vous pouvez retrouver sur notre blog.

Létablissement LA MAISON EN PAIN D'EPICES est situé à Sainte-Marie-aux-Mines. Vous séjournerez à 38 km de Breisach am Rhein. Vous bénéficierez gratuitement d'une connexion Wi-Fi et d'un parking privé sur place. Cette maison de vacances comprend 2 chambres, une salle de bains, du linge de lit, des serviettes, une télévision par câble

Tarif du musée Le ticket est à prendre au magasin 3 Euro ; visite du musée et dégustation; gratuit pour les moins de 13 ans accompagnés. Possibilité de visiter l’atelier de fabrication de pain d’épices en même temps que le musée en semaine lors des heures de production. Pour les groupes à partir de 20 personnes Nous accueillons des groupes de visiteurs toute l’année, la visite de l’atelier de fabrication et du musée constituent une étape gastronomique et culturelle conviviale qui permet d’assister à la production des pains d’épices commentée par nos guides et de les déguster sur place. Tarif groupe 2,20 Euro ; gratuité chauffeur et accompagnateur. Prévoir environs 1 heure pour la visite de l’atelier avec dégustation et la visite du musée, merci d’effectuer une confirmation de réservation par téléphone ou email. Adresse et horaires du magasin 110 rue Principale 67140 GERTWILLER TELEPHONE 03 88 08 93 52 HORAIRES Lundi à vendredi 8h /12h et 13h30 / 18h30 Samedi 8h / 12h et 13h30 / 18h Dimanche 9h30 / 12h et 14h /18h Adresse et horaires du musée 110 rue Principale 67140 GERTWILLER TELEPHONE 03 88 08 93 52 HORAIRES Lundi au vendredi 8h / 11h30 et 13h30 / 17h Samedi 8h a 11h30 et de 13h30 / 17h30 Dimanche 9h30 a 11h30 et de 14h / 17h30 Boutique de La Maison du Pain d'épices Lips à Gertwiller Lips, la Maison du pain d'épices

eORMYH.

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